Über mich
Ich bin Höfi. Und ich backe Pizza.
Christoph Höfer, aber so nennt mich eigentlich keiner. Seit 2014 stehe ich mit Rolling Stone Pizza auf Märkten und Festen, seit 2018 deutschlandweit.
Warum ein Stand und kein Restaurant?
Weil ich nah an den Leuten sein will. An meinem Stand gibt es keine Küche hinter einer Wand. Du stehst auf Augenhöhe, siehst mir beim Ausziehen des Teigs zu, riechst den Ofen und bekommst deine Pizza direkt in die Hand.
Was mir wichtig ist
Zeit für den Teig. Ich mache ihn von Hand und lasse ihn mindestens 24 Stunden reifen. Das schmeckt man – und der Bauch merkt es auch.
Wenige, gute Zutaten. Meine Königin Margherita ist mein Klassiker: Tomate, Mozzarella, Parmesan, Basilikum. Vegan geht auch.
Leise unterwegs. Wenn es keinen Strom gibt, versorgt mich mein E-Auto. Es ist zugleich meine Kühlkammer für Teig und Zutaten.
Ich bin selbst da. Wenn du Rolling Stone Pizza buchst, bekommst du mich – nicht ein Team, das du nie gesehen hast.
